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Ingredientes
6 yemas de huevo
1 taza de azúcar
1 ¼ de taza de queso mascarpone
1 ¾ de taza de crema batida espesa
1 paquete (de 11 onzas) de galletas wafer
½ taza de espresso frío (o café fuerte)
¼ de taza de licor con sabor a café (opcional)
1 banano en rodajas
Preparación
01Calienta al baño maría a fuego medio-alto. Combina las yemas de huevo y el azúcar. Reduce el fuego a bajo y cocina durante unos 10 minutos revolviendo constantemente. Retira del fuego y bate las yemas hasta que estén espesas y de color limón con una batidora eléctrica. Agrega mascarpone a las yemas batidas y bate hasta que se combinen.
02En un tazón aparte, mezcla la crema espesa para batir a punto de nieve. Vierte suavemente la crema batida en la mezcla de mascarpone y guarda.
03Mezcla el espresso frío con el licor de café y sumerge las galletas en la mezcla el tiempo suficiente para mojarlas, ¡no las empapes!
04En un vaso de chupito, cubre el relleno de crema de mascarpone con galletas y refrigera hasta por 4 horas.
05Cubre con rodajas de banano antes de servir.
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