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Acerca de la Sopa de Brócoli con Queso Cheddar y Tomates Asados
La Sopa de Brócoli con Queso Cheddar y Tomates Asados es un clásico reconfortante con un giro delicioso. Esta sopa cremosa y queso está cargada de brócoli tierno y se combina con el vibrante sabor de los tomates asados, creando una mezcla satisfactoria de riqueza y frescura. Perfecta para días fríos o cuando anhelas un plato caliente y casero, esta sopa es tanto sustanciosa como nutritiva. ¡La combinación de cheddar intenso y tomates asados dulces elevará tu experiencia con sopas a un nivel completamente nuevo!
Ingredientes
1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de sal kosher- dividida
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
4 tazas de caldo de verduras o pollo
2 tazas de ramilletes de brócoli picados
1 barra de mantequilla sin sal
2 tallos de apio picados
1 cebolla pequeña picada
1/2 taza de harina
1 taza de crema espesa o ligera
1 taza de queso cheddar rallado
Preparación
01Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o aluminio. Mezcla los tomates con el aceite, 1/4 cucharadita de sal y pimienta, y colócalos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja. Hornea durante 30 minutos.
02En una cacerola, lleva el caldo, el 1/4 de cucharadita de sal restante y el brócoli a ebullición. Luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
03En otra cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio y luego agrega el apio y la cebolla. Sofríe durante 5 minutos. Añade la harina y mezcla bien, cocinando y revolviendo constantemente durante 5 minutos. Agrega la mezcla de caldo a la mezcla de harina y bate o mezcla hasta que se integre completamente. Añade la crema y el cheddar, y remueve hasta que el queso se derrita.
04Reduce el fuego a bajo, agrega los tomates asados y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
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