Ingredientes para el Relleno
1/4 taza de azúcar con canela
1/2 taza de nueces pecanas o nueces picadas
Ingredientes para el Pastel de Café
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes a temperatura ambiente
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 1/4 taza de crema agria (entera)
Ingredientes para el Glaseado de Queso Crema y Vainilla
8 onzas de queso crema suavizado
1/2 taza de azúcar glas
1 cucharada de extracto de vainilla
3 cucharaditas de mantequilla deterrida sin sal
1/2 taza de leche entera
Preparación
01Ajusta la rejilla del horno a la posición del segundo nivel y precalienta el horno a 350°F.
02Rocía generosamente un molde de tubo o bundt de 10" con un spray para hornear a base de harina. Reserva.
03Para hacer el relleno, combina el azúcar con canela y las nueces pecanas (o nueces) picadas en un tazón pequeño. Reserva.
04En un tazón mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Reserva la mezcla seca.
05Usando una batidora de mano o una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla a velocidad media durante 1-2 minutos hasta que esté cremosa. Añade el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla.
06Ajusta la velocidad de la batidora a baja y añade la mezcla seca. Luego añade la crema agria y mezcla hasta que esté justo combinada.
07Vierte 1/2 de la masa en el molde de tubo o bundt engrasado de 10", luego espolvorea con la mitad del relleno. Repite añadiendo el resto de la masa y el resto del relleno.
08Hornea el pastel de café a 350°F durante 40-45 minutos. Retira del horno y deja enfriar durante 10-15 minutos. Si es necesario, pasa suavemente un cuchillo de mantequilla por los bordes del molde para despegar el pastel de café de los lados del molde.
09Invierte sobre una rejilla y deja que el pastel de café se enfríe completamente antes de pasarlo a un plato para servir y verter el glaseado por encima.
10Para hacer el glaseado de queso crema y vainilla, bate el queso crema usando una batidora de mano o una batidora de pie con el accesorio de pala a velocidad media-alta hasta que esté suave y cremoso. Añade el azúcar glas, la vainilla y la mantequilla derretida y mezcla hasta que esté completamente combinado. Añade la leche una cucharada a la vez hasta que el glaseado tenga una consistencia espesa pero vertible. Para hacer un glaseado más delgado, añade más leche, una cucharada a la vez. Para hacer el glaseado más espeso, añade más azúcar glas, una cucharada a la vez. Vierte sobre el pastel de café y luego sirve.
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