Ingredientes para la Cobertura de Azúcar y Canela
1-1/2 cucharaditas de canela
2 cucharadas de azúcar granulada
Ingredientes para Muffins
1/2 taza de mantequilla sin sal
1/2 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1/2 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de taza de yogur griego natural
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de sal
Ingredientes para el Glaseado de Yogur
8 onzas de queso crema ablandado
1/3 de taza de yogur griego natural
5 cucharadas de miel de maple
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
01Precalienta el horno a 350 F. Forra un molde para muffins con papel o moldes de silicona, pon a un lado.
02En un tazón pequeño, mezcla la canela y el azúcar para la cobertura de azúcar con canela, pon a un lado.
03En un tazón mediano, usa una batidora eléctrica para combinar la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa. Agrega el huevo, la leche, la vainilla y el yogur para combinar.
04En un recipiente aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
05Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla hasta que se combinen.
06Divide la masa en partes iguales entre los moldes para muffins y espolvorea con la mitad de la cobertura de azúcar y canela. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro del muffin, éste salga limpio.
07Mientras tanto, en un tazón grande o batidora de pie, agrega todos los ingredientes para el glaseado de yogur y mezcla hasta que quede cremoso y suave, pon a un lado.
08Una vez que los muffins estén listos, retíralos del horno y transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo. Una vez fríos, cubre con glaseado y espolvorea con el azúcar de canela restante.
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