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Ingredientes
9 galletas graham enteras
3 cucharadas de mantequilla derretida sin sal
2 paquetes (8 onzas) de queso crema
1 lata de leche condensada azucarada
6 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 paquete (10 onzas) de frambuesas congeladas
1/4 de taza de azúcar granulada
Arándanos frescos y frambuesas para decorar
Preparación
01En un tazón grande, bate el queso crema hasta que quede suave y sin grumos durante 2 a 3 minutos. Agrega la leche condensada azucarada, el jugo de limón y la vainilla y bate hasta que la mezcla esté suave, raspando los lados y el fondo del tazón mientras mezclas.
02Vierte el relleno en 10 frascos (de 8 onzas), vasos o copas de cóctel de plástico y colócalas en una bandeja para hornear para transferirlas al refrigerador. Enfría durante 20 a 30 minutos.
03En una cacerola pequeña calienta las frambuesas y el azúcar hasta que hierva a fuego lento. Retira del fuego y deja que la salsa se enfríe.
04En un procesador de alimentos, mezcla las galletas integrales y la mantequilla derretida hasta que estén finamente trituradas. Pon a un lado.
05Pon la salsa de frambuesa en capas sobre los mini cheesecakes fríos. Cubre con una capa de corteza de galleta Graham y regresa los frascos al refrigerador hasta que estés listo para servir. Sirve frío, cubierto con arándanos y frambuesas.
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