01Calienta una parrilla a fuego medio y engrasa ligeramente las rejillas.

02Recorta los tallos del brócoli y separarlos de las cabezas cortando los tallos justo debajo de las cabezas. Corta las cabezas en floretes grandes, asegurándote de que se mantengan unidos. Pela y corta los tallos en tablillas de 1/2 pulgada.

03En un bowl, añade sal, yogur, mostaza Dijon, pimienta, comino, cilantro, cúrcuma, jugo de limón y aceite y mezcla bien. Añade el brócoli y cubre bien.

04Coloca los tallos y floretes de brócoli en la parrilla y cocina hasta que estén carbonizados girando ocasionalmente durante 12 a 15 minutos. Trasládalos a una fuente.

05CONSEJO DEL CHEF: Los tallos de brócoli son un poco más fibrosos que los floretes, por lo que pueden necesitar cocinarse durante los 15 minutos completos mientras que los floretes pueden retirarse de la parrilla después de 12 minutos. Para acelerar todo el proceso de parrillada y tener un brócoli con un mordisco más suave frente a un brócoli tierno-crujiente, puedes hervir antes de marinar. Para hacer esto, hierve una olla de agua, añade una pizca de sal, luego añade los tallos y floretes de brócoli. Cocina por 1 a 2 minutos, escurre y coloca el brócoli.