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Ingredientes para la Coliflor
1 coliflor de cabeza grande o 2 medianas
4 cucharadas de aceite vegetal o de canola
1 cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Ingredientes para la Salsa de Mantequilla de Cebolleta
1 manojo de cebolletas con la parte inferior recortada
1 taza de suero de leche
2 dientes de ajo picados
Jugo de 2 limas
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación
01Calienta una parrilla a fuego medio y engrasa ligeramente las rejillas.
02Retira las hojas y corta el tallo inferior de la coliflor. En una tabla de cortar, coloca la coliflor con el centro hacia abajo. Corta con cuidado la coliflor en la línea media de arriba a abajo. Corta cada lado nuevamente de arriba hacia abajo para que queden cuatro "filetes" de 1 pulgada. Reserva los floretes sueltos.
03Rocía los filetes de coliflor, los floretes y las cebolletas con 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.
04Coloca los filetes de coliflor en la parrilla y cocina hasta que estén tiernos y bien asados por aproximadamente 10 minutos por cada lado.
05En una plancha para asar, agrega los floretes, mezcla con la cucharada de aceite restante y colócala en la parrilla revolviendo con frecuencia hasta que esté bien cocido por aproximadamente de 6 a 8 minutos.
06Coloca las cebolletas en la parrilla volteándolas ocasionalmente hasta que se doren de 2 a 3 minutos. Corta las cebolletas asadas.
07En un tazón, agrega las cebolletas asadas, el suero de leche, el ajo, el jugo de lima, 1 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta.
08En un plato para servir, pon los filetes de coliflor y los floretes. Rocía con salsa de cebolleta o pon la salsa a un lado.
09*CONSEJO DEL CHEF: ¿Sabías que la coliflor está disponible en diferentes colores? Muchos supermercados y mercadillos venden otros tipos de coliflor además de la blanca. ¡Busca una variedad de opciones que incluyen naranja, púrpura y verde!
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