Ingredientes
¾ de taza de yogur Griego natural
½ cucharada de jugo de limón fresco
3 yemas de huevo grandes
½ cucharadita de mostaza Dijon
½ cucharadita de sal Kosher
Una pizca de Tabasco
1 libra de espárragos cortados y asados
Preparation
01Coloca una cacerola para baño Maria o un recipiente resistente al calor sobre agua hirviendo.
02Bate el yogur, el jugo de limón, las yemas de huevo, la mostaza, la sal, la pimienta y el Tabasco en el recipiente superior.
03Cocina sobre el agua hirviendo, revolviendo constantemente hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de la cuchara. Esto tomará aproximadamente de 6 a 8 minutos. (La salsa se puede mantener a temperatura ambiente hasta por 1 hora. Recalienta suavemente al baño maría).
04Pon una cucharada de la salsa holandesa sobre los espárragos.
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