01Precalienta el horno a 400°F.

02Bate el huevo con 1 cucharada de agua y reserva.

03Despliega una hoja de hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y, con un rodillo, extiéndela en un rectángulo de 14 por 11 pulgadas. Transfiere el rectángulo a una hoja de papel pergamino.

04Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corta tiras de ½ pulgada de cada lado. Pincela los bordes del rectángulo de hojaldre con el huevo batido. Recorta las tiras para que encajen perfectamente en la parte superior del rectángulo de hojaldre. Coloca las tiras en el borde de la torta. Desliza la torta con el pergamino sobre una bandeja para hornear y pínchala dentro del borde varias veces con un tenedor.

05Pincela el borde con el huevo batido. Hornéala durante 13 a 14 minutos, o hasta que esté dorada, retírala del horno y deja enfriar.

06Mientras se cocina el hojaldre, cocina el tocino hasta que esté crujiente en una sartén antiadherente. Usa una cuchara ranurada para retirar el tocino, dejando la grasa en la sartén.

07Añade las coles de Bruselas y cocina hasta que estén tiernas y doradas en algunas partes, aproximadamente 5 minutos. Agrega la cebolla roja y la sal y cocina un minuto. Retira del fuego.

08Cuando la base de la torta esté fría, extiende la ricotta uniformemente en el centro. Cubre con las coles de Bruselas y la cebolla, el tocino, los higos y los piñones. Espolvorea con sal extra si lo deseas. Corta en 6 a 8 piezas para servir.