Serves: 8-10
Prep Time: 1-2 horas
Cook Time: 35-40 minutos, más 3-4 horas para enfriar
Acerca de la Torta Chajá
Deléitate con el encanto de la Torta Chajá, un delicioso clásico uruguayo que combina capas de bizcocho suave, crema batida esponjosa, aterciopelado dulce de leche y duraznos. Este postre, nombrado por un pájaro conocido por su ligereza, captura una mezcla armoniosa de texturas y sabores en cada bocado. Perfecta para celebraciones o como un dulce deleite para alegrar tu día, la Torta Chajá es una creación irresistible que trae un toque de encanto sudamericano a tu mesa. Prepárate para impresionar a tus seres queridos con un postre que es tan hermoso como delicioso.
Ingredientes para el Bizcocho
4 huevos grandes
3/4 taza de azúcar granulada
3/4 taza de harina para todo uso
1/2 taza de almíbar de durazno enlatado
Merengues comprados en tienda
Ingredientes para el Relleno
1 1/2 libra de mitades de durazno en almíbar
1 1/2 libra de mitades de durazno en almíbar
1/2 taza de azúcar glass (cernida)
1 lata (14 onzas) de leche condensada
Equipo
Batidora de pie
Manga pastelera
Boquilla (redonda)
Boquilla (estrella)
Molde redondo para torta (8 pulgadas)
Brocha pastelera
Preparación
01Para hacer el bizcocho primero precalienta el horno a 400 F.
02En el bowl de la batidora bate los huevos y el azúcar refinada a alta velocidad hasta que blanqueen y comiencen a hacer picos. Añade la harina cernida. Con el batidor plano, mezcla a baja velocidad por 30 segundos - 1 minuto.
03Engrasa un molde redondo profundo de 8 pulgadas y espolvorea uniformemente con harina. Voltea el molde para remover el exceso de harina. Vierte la mezcla en el molde y hornea por 12 minutos a 400 F. Baja la temperatura a 350 F y hornea por otros 25 minutos hasta que un probador de torta o palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
04Retira la torta del horno y espera aproximadamente 15 minutos antes de desmoldar. Desmolda y deja enfriar.
05Para hacer el Dulce de Leche retira completamente la etiqueta de papel de la lata, y el adhesivo pegajoso con alcohol isopropílico o removedor de adhesivo. Lava bien la lata.
06Llena la olla de presión hasta la línea máxima de agua, cocina a presión alta por 35 minutos. Deja que la presión se libere naturalmente.
07Retira la tapa, y con pinzas, retira cuidadosamente la lata caliente del agua y deja enfriar antes de abrir. Puedes acelerar el proceso de enfriado sumergiendo la lata en agua fría.
08Para hacer el relleno de crema, pon la crema en el congelador por 15 minutos. Vierte en el bowl de la batidora de pie y bate a velocidad media-alta por 10 minutos añadiendo lentamente el azúcar glass hasta formar picos firmes.
09Cuela los duraznos enlatados reservando el almíbar, y colócalos en un plato forrado con toalla de papel para secarlos. Corta los duraznos en cubos/dados de 1/2 pulgada.
10Corta el bizcocho en tres capas uniformes. Coloca la primera capa de bizcocho en una bandeja de servir o base para torta y empápala con el almíbar de durazno distribuido uniformemente con una brocha pastelera.
11Extiende una capa uniforme de dulce de leche en la torta también con una brocha pastelera. Rompe el merengue en pedazos de tamaño mediano (no más grandes de ½ pulgada) y espolvorea una capa encima de la primera capa de bizcocho.
12Coloca la segunda capa de bizcocho encima y presiona firmemente teniendo cuidado de no presionar tan fuerte que rompas la primera capa. Empapa con almíbar, añade 1/3 de la crema y la mayoría de los duraznos en dados, guardando algunos para decorar. Añade la tercera capa de torta y cubre la parte superior y los lados de la torta con crema. Cubre toda la torta con pedazos de merengue triturado y las rodajas de durazno restantes.
13Refrigera por al menos 3-4 horas antes de servir.
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