Un postre clásico peruano, el Suspiro de Limeña es una sinfonía de texturas y sabores. Presenta una rica y cremosa base de manjar blanco (natilla de yema de huevo y leche), cubierta con un delicado merengue y una pizca de canela. El merengue se bate con claras de huevo, azúcar y vino de Oporto, creando un contraste ligero y aireado con el denso manjar blanco. Un espolvoreado de canela añade un toque de calidez y especias completando este delicioso postre.
2 tazas de leche entera
1 taza de crema espesa
3/4 taza de azúcar granulada
1/4 taza de agua
1 rama de canela
1 (pieza de 3 pulgadas de cáscara de limón)
3 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 claras de huevo
3/4 taza de azúcar granulada
1/4 taza de vino de Oporto (o un vino dulce de tu elección)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla Una pizca de canela
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