Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequeña picada
3 tazas de caldo de pollo sin grasa
2 tazas de maíz fresco
2 papas peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
1 pimiento rojo pequeño cortado en cubitos
1 tallo de apio en rodajas
2 tazas de leche baja en grasa
1 taza de queso Cheddar rallado con 2% de grasa reducida
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Preparación
01Derrite la mantequilla en una cacerola grande.
02Agrega la cebolla y cocina hasta que esté tierna, durante aproximadamente 5 minutos.
03Agrega el caldo de pollo y todas las verduras. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento tapado durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
04Retira 2 tazas de sopa y haz puré en una licuadora o procesador.
05Devuelve el puré a la olla con el resto de la sopa. Agrega la leche, el queso y los condimentos y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
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