Recetas en Español
Recipes
Serves: 4-6
Prep Time: 10 minutos
Cook Time: 8 horas y media (ó 50 minutos en estufa)
Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal (solo si la cocción se hace en estufa) 15 onzas de frijoles con chile, sin escurrir
½ taza de granos de maíz congelados
½ taza de cebada perlada mediana
14.5 onzas de tomates cortados en cubitos asados al fuego sin escurrir
1 taza de champiñones blancos rebanados
1 taza de cebolla picada
1 zanahoria pelada y cortada en rodajas
1 tallo de apio rebanado
3 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de condimento italiano seco triturado
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
14 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
¼ de taza de maicena
3 tazas de leche
¼ de taza de perejil fresco picado
¼ de taza de queso parmesano rallado
Preparación
01En una olla de cocción lenta de 3.5 a 5 cuartos, combina los frijoles, el maíz, la cebada, los tomates, los champiñones, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Vierte el caldo de pollo sobre la mezcla y revuelve para combinar. Tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 8 ½ horas (o a fuego alto durante aproximadamente 4½ horas).
02Cerca del final del tiempo de cocción, mezcla la maicena con la leche. Agrega la mezcla de leche a la olla de cocción lenta hasta que esté bien mezclada. (Si la olla está a fuego lento, pónla a fuego alto). Continúa cocinando durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la sopa se espese.
03Para servir, sirve la sopa en tazas. Espolvorea cada porción con perejil fresco y queso parmesano.
04Para cocinar en estufa, en una olla sopera, agrega aceite vegetal y saltea la cebolla, los champiñones, el apio, la zanahoria, el ajo, el condimento italiano, la sal y la pimienta durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.
05Agrega los frijoles, el maíz, la cebada, los tomates y el caldo de pollo. Tapa y cocina hasta que la cebada esté tierna, por aproximadamente 30 minutos.
06Bate la maicena con la leche y luego agrega la sopa. Deja cocinar a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que la sopa esté ligeramente espesa y cremosa. Espolvorea cada porción con perejil fresco y queso.
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