Ingredientes
1 libra de salchicha italiana suave sin el revestimiento
1 cebolla amarilla mediana picada
2 zanahorias grandes peladas y cortadas en cubitos
4 dientes de ajo picados
1 1/2 cucharadas de condimento italiano
2 cucharadas de harina
1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de agua
1 taza de crema espesa
1 paquete (9 onzas) de tortellini de tres quesos
1 taza de queso parmesano rallado
4 tazas de espinacas tiernas
Sal y pimienta para probar
Preparación
01Calienta una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la salchicha a la olla y cocina hasta que se dore, usando una cuchara de madera para desmenuzar la salchicha por aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, retira la salchicha de la olla y escurre el exceso de grasa, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa en la olla.
02Agrega las cebollas y las zanahorias picadas y saltea hasta que las cebollas estén traslúcidas y las zanahorias tiernas. Agrega el ajo y el condimento Italiano. Continúa salteando durante un minuto más o hasta que el ajo esté fragante.
03Espolvorea harina sobre las verduras y revuelve para combinar. Agrega la pasta de tomate. Vierte el caldo de pollo y el agua. Revuelve para combinar y deja hervir, luego reduce a fuego lento.
04Agrega la crema espesa, los tortellini y la salchicha. Cocina a fuego lento durante 5 a 7 minutos o hasta que los tortellini estén bien cocidos y tiernos.
05Agrega el queso parmesano y las espinacas tiernas. Sazona al gusto con sal y pimienta.
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