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Ingredientes
1 cabeza de ajo asado y finamente picado
1/4 taza de aceite de oliva o de aguacate
2 cucharadas de curry en polvo
2 tazas de yogur griego natural dividido
2 1/2 cucharaditas de sal divididas
1/4 taza de caldo de pollo
1 taza de pan rallado sazonado
1/4 taza de queso Asiago rallado
2 cucharadas de perejil fresco picado
3 libras de filetes de pollo
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de jugo de naranja
1 cucharada de jugo de lima
Preparación
01En un tazón grande mezcla el ajo, el aceite de oliva, el curry en polvo, 1 taza de yogur, 2 cucharaditas de sal y el caldo de pollo. Agrega el pollo al tazón y cubre con la mezcla de yogur. Cubre y enfría durante al menos 3 horas o toda la noche.
02Precalienta el horno a 425°F. Cubre una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol o cubre con papel pergamino.
03En un plato hondo, combina el pan rallado, el queso y el perejil. Sacude el exceso de marinada del pollo. Cubre los filetes de pollo con una capa generosa de la mezcla de pan rallado. Coloca en una bandeja para hornear en una capa uniforme.
04Hornea en el horno durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165 °F. (Si la piel del pollo comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio). Deja que el pollo se repose durante unos minutos antes de transferirlo a un plato para servir.
05En un tazón pequeño aparte, mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja y el jugo de lima con la taza restante de yogur y la ½ cucharadita restante de sal. Sirve la salsa junto con el pollo.
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