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Lomo de Cerdo Relleno

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Serves: 6-8

Prep Time: 15 minutos

Cook Time: 35 minutos

Ingredientes

1/4 de taza (1/2 barra) de mantequilla

1/2 libra de champiñones, lavados, cortados y en rodajas

1/2 taza de cebolla picada

3 tazas de arroz de grano largo cocido

1/4 de taza de perejil picado

1 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de pimienta

2 tazas (8 onzas) de queso suizo, cortado en cubitos

1 costilla de cerdo asada con hueso (5 a 7 libras)

Preparación

01Precalienta el horno a 325 F.
02En un sartén grande, derrite la mantequilla. Sofríe los champiñones y las cebollas.
03Agrega el arroz, el perejil, la sal, la pimienta y el queso. Déjalo a un lado.
04Con un cuchillo afilado, corta de 6 a 10 bolsillos profundos sobre cada hueso de la costilla. Llena los bolsillos con la mezcla de relleno. Coloca en una bandeja para asar con las aberturas de los bolsillos hacia arriba.
05Hornea por 35 minutos por libra o hasta que el termómetro para carne registre 170 ° F. Para servir, corta entre los huesos de las costillas.
06Coloca el relleno que sobre en una bandeja para hornear ligeramente untada con mantequilla. Hornea con el lomo durante la última media hora de tiempo de asado.

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