Recetas en Español
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Ingredientes para la Masa
1 ¼ de tazas de migas de galleta graham (o galletas graham trituradas)
¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar y tamizado
5 cucharadas de mantequilla derretida sin sal
2 cucharadas de azúcar morena
¼ de cucharadita de sal kosher
Ingredientes para el Relleno
1 libra de queso crema con toda la grasa
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharada de harina para todo uso
¼ de cucharadita de sal kosher
¼ de taza de crema agria
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
1 yema de huevo grande
Colorante alimentario en gel naranja y amarillo
Caramelos de Maíz para decorar (opcional)
Preparación
01Precalienta el horno a 350 F. Cubre un molde para muffins de 12 tazas con vasitos de papel ligeramente rociados con aceite en aerosol.
02En un tazón grande, mezcla las galletas integrales trituradas, el cacao en polvo, la mantequilla derretida, el azúcar morena y la sal hasta que parezca arena mojada. Divide la masa de manera uniforme entre los vasitos y usa la parte posterior de la cuchara para presionar firmemente hacía el fondo de las tazas.
03En una batidora de pie con el accesorio de paleta o una batidora de mano, mezcla el queso crema, el azúcar, la harina, la sal y la crema agria hasta que quede suave y esponjosa. Agrega el jugo y la ralladura de limón, la vainilla, los huevos y la yema de huevo, y continúa batiendo hasta que la mezcla esté cremosa y espese un poco. Divide la masa de manera uniforme en tres tazones y colorea una de naranja y la otra de amarillo. Coloca la amarilla en las 12 tazas, seguido de la naranja y cubre con el blanco.
04Hornea durante 30 minutos o hasta que los centros se sientan menos blandos.
05Enfría a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas. Cubre con caramelos de maíz si lo deseas antes de servir.
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