Recetas en Español
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Estos deliciosos pastelitos conocidos como Pasteles de Nata, tienen seguidores en todo el mundo y son perfectos para la temporada navideña. Deliciosos para cualquier hora del día, quedan perfectos con el café, como merienda o como postre. Son fáciles de hacer y amados por todos, ¡querrás tener esta receta a la mano!
Ingredientes para la Masa
2 tazas de harina para todo uso y más para espolvorear
¼ de cucharadita de sal
1/3 de taza de agua fría
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente pero no blanda
Ingredientes para el Flan de Huevo
1 1/2 tazas de leche entera
1 rama de canela
1 tira de cáscara de limón (de aproximadamente 2 pulgadas de largo)
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de agua
1/2 taza de agua
6 yemas de huevo grandes batidas
Preparación
01Para hacer la masa, en un tazón grande, combina la harina y la sal. Agrega agua y revuelve hasta que se forme una masa suave.
02Amasa sobre una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que la masa quede suave.
03Forma un cuadrado con la masa de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Unta un tercio de la mantequilla sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor. Dobla la masa por la mitad y extiéndela hasta su tamaño original. Repite el proceso dos veces más con la mantequilla restante dejando enfriar la masa durante 15 minutos entre cada pliegue. Después del pliegue final, enrolla la masa hasta formar un tronco apretado, comenzando de abajo hacia arriba. Deja enfriar la masa durante al menos 2 horas o toda la noche.
04Para hacer el flan de huevo, en una cacerola calienta la leche con la ramita de canela y la cáscara de limón hasta que hierva, luego retira del fuego y deja reposar por 15 minutos para que se infundan los sabores. Luego retira la ramita de canela y la cáscara de limón.
05En otra cacerola disuelve el azúcar en el agua y lleva a punto ebullición. Cocina hasta que alcance una consistencia de almíbar ligero por aproximadamente de 3 a 4 minutos. En un bowl, disuelve la harina en un poco de leche hasta formar una pasta. Agrega poco a poco el resto de la leche y bate hasta que quede suave.
06Combina la mezcla de harina con el almíbar batiendo constantemente. Coloca la cacerola a fuego medio y cocina revolviendo continuamente hasta que espese. Retira del fuego y agrega lentamente las yemas de huevo. Cuela la crema a través de un colador fino, cubre con film transparente y deja enfriar a temperatura ambiente.
07Para armar y hornear las tartas, precalienta el horno a 550 F o lo más alto posible si no alcanza esa temperatura.
08Corta la masa en trozos de 1 pulgada. Sobre una superficie enharinada, extiende cada pieza hasta formar un disco de 4 pulgadas. Presiona los discos de masa en los moldes de un molde para muffins y hacia arriba a lo largo de los lados, asegurándote de dejar un pequeño hueco en el centro para las tartas. Llena cada molde de masa con 2 cucharadas de flan.
09Hornea durante 12 a 15 minutos o hasta que la masa esté crujiente y dorada, y la crema se infle y se dore en algunos puntos.
10Retira del horno y deja enfriar las tartas en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo.
11Estas tartas se disfrutan mejor el día de su elaboración, ligeramente tibias o a temperatura ambiente. Opcionalmente, sirve con un poco de azúcar glass espolvoreado por encima.
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