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Acerca de la Pasta Horneada con Calabaza Butternut
Una deliciosa fusión de cremosa calabaza butternut, pasta al dente y una mezcla de hierbas aromáticas y especias, este plato es el epítome de la comida reconfortante. Cada bocado es una sinfonía de sabores, con la suavidad sedosa de la salsa de calabaza complementando perfectamente la pasta sustanciosa. Cubierta con una costra dorada y con queso, esta cazuela es el plato ideal para reunir a tus seres queridos alrededor de la mesa para una comida acogedora y satisfactoria. Este plato calentará tanto tu corazón como paladar y rápidamente se convertirá en un favorito muy querido.
Ingredientes para la Calabaza Asada
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 calabaza butternut pequeña (aproximadamente 2 libras), pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1/2 pulgada
Sal kosher
Ingredientes para el Penne Horneado
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
12 hojas grandes de salvia
1/2 taza de harina para todo uso
4 tazas de leche entera caliente
1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Sal kosher
1 libra de penne rigate de alta calidad
1 libra de mozzarella rallada y dividida
Ingredientes para la Cobertura
2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal
1 diente de ajo pequeño, rallado en un microplane
1/2 cucharadita de sal kosher
3/4 taza de panko
Preparación
01Precalienta el horno a 400 grados F.
02En un tazón grande, mezcla la calabaza con el aceite hasta que esté bien cubierta. Sazona generosamente con sal y mezcla para combinar.
03Esparce la calabaza uniformemente en una bandeja para hornear y hornea hasta que esté casi tierna al pincharla con un tenedor durante 10-15 minutos.
04Para hacer el penne horneado, añade la mantequilla y las hojas de salvia a una cacerola de tamaño mediano.
05Coloca a fuego medio y cocina hasta que la mantequilla se derrita completamente y empiece a hacer espuma; retira del fuego y deja reposar durante 5 a 10 minutos para infusionar.
06Lleva a ebullición una olla grande de agua generosamente salada. Añade el penne y cocina durante 2/3 del tiempo de cocción recomendado para al dente.
07Termina la salsa; usando una cuchara ranurada o pinzas de cocina, retira las hojas de salvia sacudiendo cualquier mantequilla y descarta.
08Vuelve a colocar la cacerola en la estufa y ponla a fuego medio-alto.
09Una vez que la mantequilla empiece a hacer espuma, añade la harina y bate para combinar hasta que esté completamente incorporada.
10Agrega la leche lentamente batiendo constantemente hasta que esté completamente combinada.
11Cocina revolviendo a menudo, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 3 minutos.
12Retira del fuego, añade la nuez moscada y la pimienta y sazona con sal al gusto; bate para combinar y transfiere la pasta medio cocida a un tazón grande, añade la salsa y revuelve para combinar.
13Añade la calabaza asada y mezcla hasta que esté bien distribuida. Luego añade 3/4 de la mozzarella y mezcla para combinar.
14Transfiere a una cazuela de 3 cuartos y, usando el dorso de una cuchara o espátula, extiende en una capa uniforme.
15Espolvorea la mozzarella restante uniformemente sobre la parte superior y cubre con papel aluminio formando una carpa para evitar que se pegue al queso, y hornea durante 30 minutos.
16Retira el papel aluminio y hornea hasta que esté bien caliente y el queso esté dorado, aproximadamente 15 minutos.
17Mientras se hornea, para hacer la cobertura de pan rallado, en una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio.
18Añade el ajo y la sal y cocina, revolviendo constantemente hasta que esté fragante de 30 segundos a 1 minuto.
19Añade el panko y cocina, revolviendo constantemente hasta que esté dorado aproximadamente 5 minutos; transfiere inmediatamente a un tazón.
20Retira la pasta horneada y deja reposar durante 5 minutos.
21Para servir, coloca el penne horneado en un plato de servir, espolvorea con la cobertura y un poco de pecorino recién rallado; sirve inmediatamente.
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