Recetas en Español
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Ingredientes para la Pasta
1 libra de pasta rigatoni cocida al dente (según las instrucciones del paquete)
1 cucharada de aceite de oliva
3 tazas de calabacín cortado en trozos pequeños
Ingredientes para la Salsa
2 cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo pelados (dejar enteros)
1 lata (de 28 onzas) de tomates triturados
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de albahaca seca
1/4 de taza de vino tinto- opcional
Ingredientes para la mezcla de ricotta
1 libra de ricotta de leche entera (igual a unas 4 tazas)
2 1/2 de tazas de queso mozzarella en cantidades divididas
1/2 taza de mezcla de queso italiano
1 huevo
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de pimienta negra
1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
1 cucharadita de ralladura de limón
Albahaca fresca (alrededor de 1/4 de taza)
Preparación
01Hierve el agua en una olla grande y cocina la pasta hasta que esté al dente generalmente por alrededor de 8 minutos, pero sigue las instrucciones del paquete, ya que las diferentes formas o tamaños toman diferentes cantidades de tiempo. Antes de escurrir la pasta, asegúrate de reservar 1/2 taza del agua de la pasta.
02Precalienta el horno a 375 grados.
03Para la salsa, en una sartén grande agrega 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio, agrega el ajo a la sartén y dora por unos 3 minutos. Luego agrega los calabacines a la sartén y saltea durante unos 3-4 minutos más hasta que los calabacines estén ligeramente dorados. Condimenta con sal y pimienta.
04Agrega los tomates, sazona con sal, pimienta, ajo en polvo y albahaca. Revuelve para combinar.
05Agrega el vino y cocina la salsa a fuego lento.
06Cubre la salsa y déjala cocer a fuego lento durante 10 minutos. Asegúrate de probarlo para ver si prefieres un poco más de sal.
07Para la mezcla de ricotta, agrega la ricotta, el huevo, 1 taza de queso mozzarella, 1/2 taza de mezcla de queso italiano, sal, pimienta, pimiento rojo y ralladura de limón en un tazón grande para mezclar. Mezcla suavemente para combinar
08Agrega la pasta y revuelve para combinar. Agrega el agua de la pasta 1 cucharada a la vez para ayudar a que la mezcla se afloje un poco y se vuelva más cremosa, no acuosa.
09En un recipiente para hornear grande de 9x13, agrega ¼ de taza de salsa en el fondo, esparciéndola uniformemente sobre el fondo de la fuente.
10Agrega aproximadamente la mitad de la mezcla de pasta al plato. Cubre con la mitad de la mezcla de ricotta. Luego, aproximadamente 1/2 taza de la salsa por encima. Luego coloca el resto de la pasta encima, el resto de la ricotta y otra 1/2 taza de salsa. Mezcla suavemente la pasta, la ricotta y la salsa para asegurarte de que la pasta esté bien cubierta.
11Cubre la parte superior con la salsa restante y luego más queso mozzarella rallado. Cubre con papel aluminio.
12Hornea por 20 minutos, luego retira la tapa y hornea por otros 5 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee. Agrega la albahaca por encima. Sirve inmediatamente.
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