Enchiladas Verdes de Pollo

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Serves: 12-14

Prep Time: 15 minutos

Cook Time: 30 minutos

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

8 tomatillos sin hojas exteriores

2 chiles serranos

2 dientes de ajo

1 cebolla blanca pequeña picada

¼ de taza de hojas de cilantro picado

4 pechugas de pollo precocidas y desmenuzadas

12 tortillas de maíz blanco (6 pulgadas)

2 tazas de crema agria

1 taza de queso mozzarella descremado rallado

Preparación

01Enciende el horno para asar. En un recipiente para asar poco profundo, combina el aceite de oliva, los tomatillos, el chile serrano y el ajo. Pon a asar durante unos 10 minutos, volteando una vez para asar los tomatillos uniformemente por todos lados.

02En un procesador de alimentos, combina las verduras asadas, la cebolla y las hojas de cilantro. Mezcla hasta obtener una consistencia suave para hacer salsa verde.

03Precalienta el horno a 375 grados F. En un recipiente para hornear poco profundo, vierte 1/3 de salsa verde en el fondo del recipiente.

04Calienta las tortillas en el microondas durante unos 30 segundos, hasta que se doblen. Coloca el pollo desmenuzado en el medio de la tortilla y dobla ambos lados. Coloca las tortillas rellenas con la abertura hacia abajo en la sartén. Vierte la salsa verde restante encima de las tortillas.

05Coloca la crema uniformemente sobre la salsa verde. Espolvorea con queso rallado y hornea durante 30 minutos hasta que estén doradas y burbujeantes.

06Los ingredientes opcionales incluyen cilantro, cebolla morada, rábano y queso cotija.

07Nota: No le tengas miedo al picante de los chiles serranos. Tu salsa verde debería tener un toque especial ya que la crema y el queso realmente atenúan el calor en esta clásica receta de enchilada.