Cuadritos Crujientes de Macarrones con Queso

01En una olla grande con agua con sal hirviendo, cocina los macarrones hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete. Luego escurre.

02En la misma olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina revolviendo hasta que la mezcla esté suave. Batiendo constantemente, agrega lentamente la leche. Cocina, batiendo, hasta que hierva por aproximadamente 7 minutos. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese por otros 6 a 8 minutos. Agrega el pimentón, el ajo en polvo, la sal y el queso. Revuelve hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave. Agrega macarrones escurridos a la salsa, revuelve para combinar.

03Cubre una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas con papel pergamino. Rocía la sartén con aceite en aerosol. Vierte macarrones con queso en el plato y haz una capa uniforme. Cubre el plato y refrigera hasta que esté frío y sólido por 3 horas o toda la noche.

04Calienta el aceite de 350ºF a 375ºF.

05Mientras el aceite se calienta, pasa un cuchillo alrededor del plato de macarrones con queso fríos para aflojarlo y que quede como una tabla para cortar. Retira el papel pergamino.

06Corta los macarrones con queso en cuadritos de 1 pulgada. Sumerge los cuadritos en harina, después en el huevo batido, luego en pan rallado panko y colócalos en una sartén forrada con pergamino.

07Sofríe los cuadritos por tandas hasta que estén dorados de 2 a 4 minutos. El tiempo diferirá para cada tanda porque la temperatura del aceite fluctuará. Retira los cuadritos del aceite y escúrrelos sobre una rejilla o toallas de papel. Sirve caliente o tibio.