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Ingredientes
12 dientes de ajo
2 cebollas Vidalia grandes y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
2 bulbos de hinojo, las hojas reservadas para decorar, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
3 tazas de leche entera
1 (3-4 libras) lomo de cerdo asado con hueso
2 cucharadas de polen de hinojo
1/4 - 1/2 taza de aceite de oliva
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
01Precalienta el horno a 400 F.
02Pica los dientes de ajo en trozos grandes, añade sal y con el dorso del cuchillo presiona los dientes hasta que se forme una pasta. Dejar de lado
03En una fuente para asar, agrega las cebollas en rodajas y el hinojo en rodajas. Rocía un poco de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y vierte toda la leche.
04En una bandeja para horno, unta el lomo de cerdo con la pasta de ajo y sazona bien con sal, pimienta y polen de hinojo. Luego, coloca el lomo de cerdo en la fuente para asar encima de la mezcla de cebolla y leche de hinojo.
05Cocina durante unos 70 minutos en el horno hasta que la temperatura interna de la carne de cerdo alcance 140 F a 145 F. Retírala del horno y deja reposar el asado de cerdo sobre una tabla de cortar.
06En una fuente o fuente para servir, agrega un poco de cebolla e hinojo de la mezcla en una fuente para asar.
07Coloca el resto de la mezcla de cebolla, hinojo y leche en una licuadora. Licua con aceite de oliva hasta obtener la consistencia de puré deseada.
08Coloca la mitad de las cebollas, todo el hinojo y la leche restante en la licuadora. Licua con aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada.
09Corta la carne de cerdo y coloca las rodajas en el plato. Vierte la cebolla y la salsa de leche de hinojo sobre la carne de cerdo y decora con las hojas de hinojo reservadas.
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