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Ingredientes Para el Caramelo
1 taza de azúcar granulada
1/4 de taza de agua
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de crema espesa
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
* También puedes usar salsa de caramelo que venden preparada.
Ingredientes Para las Brochetas
1/2 taza de agua
1/4 de taza de azúcar morena claro
1 cucharadita de jugo de limón
4 manzanas Granny Smith sin corazón y cortadas en cubos grandes
2 ruedas (8 onzas) de queso brie cortadas en cubos
1/4 de taza de nueces picadas (opcional)
Aceite para la parrilla
Preparación
01Prepara el caramelo: Agrega el azúcar y el agua, revuelve el azúcar lentamente en la olla hasta que se asiente en una capa uniforme en el fondo de una cacerola de fondo grueso. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva transparente, luego comienza a burbujear, por aproximadamente de 4 a 5 minutos.
02Continúa cocinando, girando la sartén para permitir que la mezcla se espese y adquiera un color parecido a la miel por aproximadamente de 8 a 12 minutos. Durante este paso, usa una brocha de pastelería húmeda para frotar los lados de la sartén para evitar la cristalización.
03Agrega suavemente la mantequilla hasta que se derrita por completo. Retira la cacerola del fuego y vierte lentamente la crema batiendo continuamente. Bate la vainilla y la sal. Pon a un lado y deja que se enfríe durante 10 minutos.
04Prepara las brochetas. Precalienta la parrilla a temperatura media-alta. Cubre la rejilla de la parrilla con aceite para ayudar a evitar que se pegue.
05En un tazón pequeño, mezcla el agua, el azúcar morena y el jugo de limón. Agrega los trozos de manzana para cubrir. Ensarta los trozos de manzana en las brochetas de madera. Asa a la parrilla- tapado, durante aproximadamente 3 a 5 minutos, hasta que las manzanas tengan marcas de parrilla y estén tiernas. Retira de la parrilla y deja enfriar.
06Usando brochetas nuevas y secas, ensarta los trozos de manzana con los cubos de queso brie. Ponles la salsa de caramelo y las nueces.
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