Ingredientes para Bocaditos de Cheesecake
1 1/4 tazas de migas de jengibre
3 cucharadas de azúcar morena
5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
8 onzas de queso crema
1/4 taza de crema agria a temperatura ambiente
1 huevo grande a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar granulada
Ingredientes para Aderezo de Manzana con Especias
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 manzanas verdes peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
1/4 taza de azúcar morena
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de jengibre molido
1/4 de cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de harina de maíz
1/4 taza de agua
1 pizca de sal kosher
Preparación
01Precalienta el horno a 350F. Forra un molde para muffins con forros de papel para cupcakes (magdalenas, ponquecitos).
02Combina las migas de jengibre, el azúcar morena y la mantequilla derretida en un tazón pequeño. Divide la mezcla de galletas de jengibre de manera uniforme entre los moldes para muffins y presiona hacia abajo para compactar.
03Bate el queso crema y la crema agria en un tazón mediano hasta que quede suave y cremoso. Agrega el huevo, el azúcar y la vainilla y bate hasta que se combinen. Divide la mezcla de cheesecake uniformemente entre los moldes para muffins y alisa en una capa uniforme. Hornea hasta que estén listas de 18 a 20 minutos. Retíralas del horno, déjalas enfriar por completo, luego refrigéralas hasta que estén listas para servir.
04Mientras se hornea el cheesecake, prepara la cobertura de manzana: Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las manzanas al sartén y revuelve para cubrirlas con mantequilla. Agrega el azúcar morena, las especias y la harina de maíz. Agrega agua y cocina otros 5 minutos hasta que las manzanas estén tiernas y los jugos comiencen a espesarse. Retíralas del fuego y deja enfriar hasta que esté listo para servir.
05Para servir, retira los forros de papel para cupcakes de cheesecakes y colócalas en una fuente para servir. Cubre con las manzanas con especias y sirve.
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