Ingredientes
2 tazas de crema espesa dividida
2 onzas de chocolate amargo
1 taza de chispitas de chocolate semidulce
1 taza de crema de leche
1 taza de leche entera
1 taza de azúcar
1/3 de taza de cacao en polvo sin azúcar
4 cucharaditas de vainilla
1/8 de cucharadita de sal
Preparación
01En una cacerola pequeña, coloca 1/2 taza de crema espesa, chocolate agridulce y chispas de chocolate semidulce. Calienta a fuego medio-bajo hasta que el chocolate se derrita, revolviendo con frecuencia. Retira del fuego y pon a un lado.
02En una cacerola mediana a fuego medio, calienta la crema de leche y la leche entera hasta que esté muy caliente pero sin hervir, revolviendo con frecuencia. Retira del fuego y pon a un lado.
03En un tazón pequeño, combina el azúcar y el cacao en polvo, pon a un lado.
04Usando una batidora, mezcla la combinación de chocolate, la mezcla de las leches y la mezcla de azúcar/cacao en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Agrega la 1 1/2 tazas restantes de crema espesa, vainilla y sal. Cubre y enfría completamente por al menos 8 horas.
05Ensambla la máquina de hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Enciende la máquina y vierte lentamente la mezcla de helado en la máquina. Continúa a velocidad baja durante al menos 20 minutos o hasta obtener la consistencia deseada agregando chispitas de chocolate durante los últimos 2 minutos de batido.
06Sirve inmediatamente o congela en un recipiente hermético.
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