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Ingredientes
1/2 taza de agua, más 2 cucharaditas de agua fría
1/2 taza de agua, más 2 cucharaditas de agua fría
4 tazas de arándanos frescos divididos
2 cucharaditas de maicena
4 tazas de masa para panqueques preparada
8 huevos grandes
1/2 taza de leche
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
12 onzas de chorizo de pollo y manzana (o la salchicha de desayuno de tu elección), en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
6 porciones de mantequilla (opcional)
Almíbar de Maple (opcional)
Preparation
01Para la compota de arándanos, en una cacerola pequeña a fuego medio, combina 1/2 taza de agua, azúcar, 2 tazas de arándanos. Llevar a ebullición. Baja el fuego a bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco y los arándanos comiencen a deshacerse, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
02En un tazón pequeño, mezcla la maicena y las 2 cucharaditas restantes de agua fría. Agrega a la mezcla de arándanos, revolviendo hasta que la salsa se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente de 3 a 4 minutos; dejar reposar.
03En una plancha para panqueques usa la masa para panqueques para cocinar 12 panqueques según las instrucciones del paquete; cúbrelos para mantenerlos ligeramente calientes.
04En un tazón grande, bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta. Agrega el queso rallado.
05En una sartén antiadherente grande, cocina las rebanadas de salchicha con aceite vegetal a fuego medio por aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que estén doradas. Agrega la mezcla de huevo y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que los huevos estén firmes, pero aún cremosos, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
06Para armar las capas, coloca un panqueque en un plato individual y cúbrelo con aproximadamente 3/4 taza de la mezcla de huevos revueltos. Cubre con el segundo panqueque. Cubre con un poco de compota de arándanos (opcional) y algunas de los arándanos frescos restantes. Vierte el almíbar de Maple (opcional).
07Repite el Paso 6 para hacer un total de seis capas.
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