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Acerca del Pudín de Pan con Batata
Este delicioso postre lleva el clásico pudín de pan a nuevas alturas al incorporar la dulzura natural y la textura aterciopelada de las batatas. Con sus especias cálidas, pan suave y un rico flan de batata, este postre es un deleite perfecto para cualquier ocasión. El flan de batata infunde el pan con su rico sabor, creando una textura húmeda y tierna que se derrite en la boca. Mientras se hornea, la parte superior se vuelve dorada y ligeramente crujiente, mientras que el interior permanece suave y cremoso. Esta receta seguramente deleitará paladar y te dejará con ganas de más.
Ingredientes para el Pudín de Pan
8 tazas de pan francés, brioche o challah cortado en cubos (el pan viejo y duro funciona mejor)
6 huevos
1/2 taza de azúcar morena oscura
1/2 taza de azúcar
4 1/2 tazas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
15 onzas de puré de batata enlatado o 2 batatas medianas (cocidas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor)
Ingredientes para la Cobertura de Pacanas
1/3 taza de nueces pecanas picadas
1/4 taza de mantequilla
1/4 taza de azúcar
Ingredientes para el Glaseado de Azúcar Morena
3/4 taza de azúcar morena
1/2 taza de mantequilla
1/4 taza de azúcar
1/2 taza de crema espesa
1 cucharada de extracto de vainilla
Preparación
01Precalienta el horno a 350 F.
02Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. Coloca las piezas de pan cortadas uniformemente en el molde.
03En un tazón grande, mezcla la leche, el puré de batata, los huevos, el azúcar, el azúcar morena, la vainilla, la canela y la nuez moscada.
04Vierte la mezcla de leche sobre el pan en cubos. Luego salpica el pudín con la mezcla de pacanas confitadas. Cubre con papel aluminio y deja remojar durante 20 minutos.
05En un tazón, mezcla el azúcar morena, la mantequilla y las pacanas.
06Retira el papel aluminio, cubre con la mezcla de pacanas y hornea durante 55-60 minutos, hasta que el centro esté firme.
07Mientras se hornea el pudín de pan, añade el azúcar morena, el azúcar, la mantequilla y la crema espesa en una cacerola.
08Mezcla a fuego medio hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto y la textura sea suave.
09Una vez que la salsa comience a espesar, retírala del fuego. Añade el extracto de vainilla y mezcla bien. Deja a un lado.
10Retira el pudín de pan del horno y cúbrelo con el glaseado de azúcar morena y sirve.
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