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Acerca del Pollo Relleno al Estilo Mediterráneo
El Pollo Relleno al Estilo Mediterráneo es una forma deliciosa y saludable de elevar tu rutina de cenas entre semana. Este plato incluye pechugas de pollo tiernas rellenas con una mezcla vibrante de ingredientes inspirados en la cocina mediterránea como espinacas, queso y hierbas, aportando una explosión de sabores frescos y sabrosos en cada bocado. Ofrece el equilibrio perfecto entre simplicidad y elegancia, siendo una comida fácil pero impresionante que combina maravillosamente con una ensalada ligera o vegetales asados, ¡ideal para cualquier ocasión!
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
1 taza de pimientos rojos asados y picados
1 cucharadita de ajo picado
1 bolsa (6 onzas) de espinacas tiernas
1 taza de queso Mozzarella rallado
1/4 taza de queso Parmesano rallado
4 pechugas de pollo sin hueso ni piel (6 onzas cada una)
2 cucharaditas de mezcla de condimentos italianos
1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Preparación
01Precalienta el horno a 375°F.
02En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida y tierna, aproximadamente 5 minutos. Agrega los pimientos rojos asados y el ajo. Añade las espinacas, tapa y cocina durante unos 3 minutos hasta que estén suaves y marchitas. Retira del fuego. Deja enfriar ligeramente la mezcla y luego incorpora el queso mozzarella y el parmesano.
03Comenzando en el centro del extremo más grueso de la pechuga de pollo, introduce un cuchillo pequeño horizontalmente, deteniéndote a aproximadamente 1 pulgada del otro extremo. Abre la incisión para crear un bolsillo de 1 pulgada de ancho y rellena con aproximadamente 1/4 de la mezcla en cada pechuga.
04Sazona el pollo con la mezcla de condimentos italianos y colócalo en una fuente para hornear de 13 x 2 pulgadas. Vierte el caldo sobre el pollo. Cubre ligeramente con papel aluminio y hornea durante 40 minutos; mantén caliente hasta servir.
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