Recetas en Español
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Ingredientes
4 pimentones
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla blanca pequeña cortada en cubitos
4 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de chile en polvo
8 onzas de tempeh (1 bloque de tempeh)
1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharadas de agua
1/2 taza de queso rallado
1/4 taza de yogur griego natural
1/4 taza de cilantro (opcional)
Preparación
01Precalienta el horno a 400 grados F.
02Corta los pimentones por la mitad, quita las semillas y pon a un lado para después.
03Calienta una sartén a fuego medio alto y agrega aceite vegetal y cebolla blanca. Saltea por 2 minutos, luego añade el ajo y saltea por 2 minutos adicionales.
04Adiciona el comino, la sal y el chile en polvo a la mezcla de cebolla y ajo. Revuelve para combinar.
05Desmenuza el tempeh en la sartén y cocina a fuego medio durante 3-4 minutos.
06Agrega los frijoles negros, la pasta de tomate y el agua y cocina por 3 minutos más.
07Retira la mezcla de tempeh del fuego y colócala en las mitades abiertas de los pimentones. Distribuye uniformemente el queso entre los pimentones.
08Hornea por 15 minutos.
09Cubre cada pimentón con una cucharada de yogur griego y rocía con cilantro, si lo usas.
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