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Pavo con Corteza de Hierbas y Queso Parmesano

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Serves: 10-12

Prep Time: 10 minutos

Cook Time: 3-5 horas

Ingredientes

1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 taza de queso parmesano rallado

1 taza de hierbas frescas mixtas (perejil, tomillo, salvia, orégano y/o romero), finamente picadas

3 dientes de ajo picados

1 cucharada de ralladura de limón fresco

1 cucharada de ralladura de naranja fresca

Sal kosher y pimienta recién molida al gusto

15-22 libras de pavo entero a temperatura ambiente (en salmuera si lo deseas)

Preparación

01Combina la mantequilla, el queso, las hierbas, el ajo y la ralladura de cítricos en un tazón mediano. Sazona generosamente con sal y pimienta y mezcla hasta que esté bien combinado.
02Si corresponde, retira el pavo de la salmuera y sécalo con toallas de papel. Coloca el pavo en una rejilla para asar en una asadera. Frota la mantequilla de parmesano con hierbas sobre y debajo de la piel del pavo en una capa delgada pero uniforme.
03Cubre el pavo con papel de aluminio y hornea con el método deseado. (Nota: el tiempo general de cocción del pavo sin relleno es de aproximadamente 20 minutos por cada libra a 325 grados).
04Retira el papel de aluminio del pavo 20 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción para que la piel se dore y quede crujiente.
05Consejo: Reserva una porción de mantequilla antes de untar al pavo (o haz una tanda doble) para tener mantequilla sabrosa para mezclar con puré de papas o untar en panecillos recién horneados.

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Ingredients

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Heat a tablespoon of butter and a tablespoon of olive oil in a large pan. Wait until the pan is hot and the butter has fully melted.

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