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Acerca del Pastel de Mascarpone con Arándanos y Almendras
Este delicioso postre es una combinación perfecta de sabores dulces y ácidos que te dejará con ganas de más. La mezcla de capas de pastel de almendra húmedo, un relleno cremoso de mascarpone y una compota vibrante de arándanos crea un equilibrio armonioso visualmente atractivo y delicioso al paladar. a compota de arándanos en tonos intensos ñade un toque de acidez, contrastando con el dulzor y creando un delicioso contraste. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para consentirte con un postre decadente, este pastel impresionará a amigos y familiares por igual.
Ingredientes
1 ½ tazas de harina de trigo para todo uso
3/4 cucharadita de polvo de hornear
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
9 cucharadas de mantequilla sin sal suavizada
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/8 cucharaditas de extracto de almendra
2/3 taza de crema agria
2 cucharadas de leche
1 ½ tazas de arándanos frescos o congelados
1 cucharadita de ralladura de naranja
1/2 taza (4 onzas) de queso Mascarpone suavizado
1/2 taza de almendras en láminas
Preparación
01Precalienta el horno a 350°F.
02En un bowl grande mezcla la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Reserva.
03Con una batidora de mano o de pie bate 6 cucharadas de mantequilla y 2/3 taza de azúcar durante varios minutos hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharadita de extracto de almendra. Bate hasta que se integren bien, raspando los lados del tazón según sea necesario.
04Agrega la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla. Bate solo hasta que se incorporen. Añade la crema agria y las 2 cucharadas de leche batiendo hasta integrar. Incorpora el resto de los ingredientes secos. Agrega los arándanos y usa una espátula de silicona para integrarlos suavemente.
05Engrasa un molde cuadrado de 9x9 pulgadas.
06Vierte la mezcla en el molde y alisa la parte superior. Prepara la cobertura.
07Mezcla 3 cucharadas de mantequilla, 1/3 taza de azúcar, queso mascarpone, 1/8 cucharadita de extracto de almendra y la ralladura de naranja. Usa los dedos para integrar bien la mantequilla con los ingredientes. Agrega las almendras en láminas y mezcla.
08Coloca cucharadas de la cobertura sobre la masa.
09Hornea durante aproximadamente 30 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar el pastel sobre una rejilla.
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