Recetas en Español
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Ingredientes para la Salsa de Queso
¼ de taza de mantequilla sin sal
1 cucharadita de ajo picado
¼ de taza de harina para todo uso
2 tazas de leche entera
2 tazas de queso Monterey Jack rallado
2 tazas de queso cheddar rallado
1 lata (de 4.5 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos
1 lata (de 4.5 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos
Ingredientes para las Papas Fritas
32 onzas de papas fritas congeladas (cualquier variedad)
¼ de taza de cebollas moradas picadas
8 onzas de tocino cortado grueso cocido y desmenuzado
¼ de taza de jalapeños encurtidos
1 tomate roma cortado en cubitos
¼ de taza de cebollas verdes en rodajas
½ taza de crema agria
Preparación
01Para las papas fritas, extiende las papas fritas congeladas en una bandeja para hornear grande. Hornea hasta que estén crujientes, siguiendo las instrucciones del paquete en cuanto a tiempo y temperatura. (Consejo: el mejor momento para preparar la salsa de queso es mientras se hornean las papas fritas. Si la salsa se prepara antes, deberás mantener la salsa a fuego lento y revolver ocasionalmente hasta que las papas fritas estén listas).
02Para preparar la salsa de queso, pon a fuego medio y agrega la mantequilla en una cacerola mediana.
03A medida que la mantequilla se derrita, agrega el ajo y la harina; saltea y revuelve ocasionalmente durante 2-3 minutos.
04Vierte lentamente la leche mientras vas batiendo. Continúa calentando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la leche comience a hervir a fuego lento. Mientras la leche hierve a fuego lento, continúa calentando, revolviendo ocasionalmente durante 4-5 minutos más, o hasta que la mezcla se espese y cubra el dorso de una cuchara.
05Baja el fuego a bajo y agrega los quesos 1 taza a la vez, revolviendo bien hasta que el queso se derrita por completo. Agrega los chiles verdes y el comino. Revuelve hasta que esté bien combinado.
06Una vez que las papas fritas estén horneadas, retíralas del horno y colócalas en una fuente para servir.
07Cubre las papas fritas con la salsa de queso, las cebollas moradas picadas, el tocino, los jalapeños en escabeche, los tomates cortados en cubitos, las cebollas verdes en rodajas y la crema agria. (Nota: tendrás salsa de queso adicional. ¡Sírvela a un lado para untar!)
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