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Panqueques de Ricotta y Limón

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Serves: 4

Prep Time: 25 minutos

Cook Time: 10 minutos

Ingredientes

1 & 1/2 tazas de leche

1 taza de queso ricotta

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de aceite vegetal

1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos

1 limón rallado y en jugo

2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal

2 cucharadas de miel

Preparación

01Agrega la leche, el queso ricotta, el azúcar, el aceite vegetal, el extracto de vainilla, los huevos y la ralladura y el jugo de limón en un tazón grande para mezclar. Bate hasta que la mezcla quede suave.
02En otro tazón grande, combina la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
03Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bate para formar una masa espesa y suave.
04Deja reposar la masa para panqueques a temperatura ambiente durante 15 minutos.
05Coloca una sartén a fuego medio y agrega dos cucharaditas de mantequilla derretida.
06Vierte dos pequeños círculos de masa en la sartén.
07Cocina los panqueques por 2 minutos, hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes, luego voltea y cocina por 2 minutos más hasta que estén dorados y ligeramente elevados.
08Retira los panqueques cocidos de la sartén y transfiérelos a un plato. Continúa el proceso hasta que termines con la masa.
09Sirve los panqueques de ricotta y limón rociados con miel.

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Ingredients

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Heat a tablespoon of butter and a tablespoon of olive oil in a large pan. Wait until the pan is hot and the butter has fully melted.

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