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Acerca de los Panqueques de Batata
Transforma tu rutina de desayuno en una experiencia culinaria única con estos panqueques de batata que aportan calidez y sabor a la mesa.
Estos panqueques dorados y esponjosos combinan la dulzura natural de las batatas asadas con un toque de especias, creando un plato tan reconfortante como delicioso.
Perfectos para mañanas acogedoras o brunches de fin de semana especiales, ofrecen un giro único a un clásico favorito, asegurando alegrar tu plato y tu paladar.
Ingredientes para los Panqueques
1 2/3 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
1 batata grande, al vapor y pelada (aproximadamente 1 taza)
2 huevos separados en yemas y claras
3/4 taza de leche
1/4 taza de crema espesa
1/3 taza de azúcar morena
1/3 taza de azúcar blanca
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de pasta de vainilla
1/4 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza
Ingredientes para la Cobertura de Ricotta
3/4 taza de ricotta
2 cucharadas de crema espesa
2 1/2 cucharadas de azúcar glas
1/4 cucharadita de canela
1 cucharada de jarabe de arce
Preparación
01En un bowl grande bate juntos los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear y la sal.
02En un bowl pequeño tritura la batata.
03En otro bowl agrega la batata triturada, la leche, la crema espesa, la mantequilla, el azúcar morena, las yemas de huevo y la pasta de vainilla. Mezcla bien hasta que todo esté homogéneo.
04Bate las 2 claras de huevo hasta que se formen picos firmes y reserva.
05Incorpora los ingredientes secos al bowl con los ingredientes húmedos, mezclando suavemente hasta que se integren. No mezcles en exceso.
06Luego incorpora las claras de huevo batidas con movimientos envolventes.
07Cuando la mezcla esté homogénea calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con aceite en aerosol o mantequilla.
08Cocina los panqueques en tandas de 2 a 3 minutos por lado o hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
09Repite el proceso hasta que no quede más masa.
10En un bowl frío, usa una batidora de mano para batir la ricotta, el jarabe de arce, la crema espesa, la canela y el azúcar glas.
11Bate hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
12Sirve los panqueques con la ricotta y jarbe de arce a tu gusto.
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