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Ingredientes
2 tazas de pollo asado desmenuzado
1 1/2 tazas de salsa verde dividida
1 bolsa (8 onzas) de chips de tortilla de maíz
1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
1/2 taza de queso fresco desmoronado
1/2 taza de cebollas rojas encurtidas
1 aguacate cortado a la mitad, sin pepa, pelado y rebanado
2 rábanos en rodajas finas
1/4 taza de hojas de cilantro fresco
Preparación
01Combina el pollo y 1 taza de salsa verde en un tazón pequeño apto para microondas. Cocina en el microondas a temperatura alta durante 2 a 3 minutos revolviendo a la mitad hasta que esté completamente caliente.
02Coloca los chips de tortilla en un plato grande apto para microondas. Cubre con queso cheddar. Cocina en el microondas a temperatura alta hasta que el queso se derrita por alrededor de 30 segundos a 1 minuto.
03Cubre con la mezcla de pollo, queso fresco, cebolla, aguacate, rábanos y cilantro. Rocía con la salsa verde restante y sirve.
04CONSEJO: Para hacer tus propias cebollas rojas encurtidas, simplemente hierve 1/2 taza de vinagre, 1/2 taza de agua, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sal en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Retira del fuego y agrega 1 cebolla roja grande en rodajas finas. Deja enfriar a temperatura ambiente. ¡Mantenlas refrigeradas en un recipiente hermético hasta que estén listas para usar!
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