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Acerca de Galletas de Batata con Glaseado de Queso Crema y Maple
Estas galletas que ofrecen un toque único e irresistible a las delicias tradicionales combinan la dulzura natural de las batatas con una mezcla de especias cálidas. En esta receta las batatas sirven como ingrediente estrella, infundiendo a cada galleta su textura aterciopelada y su sabor naturalmente dulce. Las galletas se hornean a la perfección, lo que da como resultado una textura suave y masticable que complementa perfectamente los sabores de las batatas. Estas galletas de batata son una forma saludable y deliciosa de satisfacer tu gusto por lo dulce mientras incorporas las bondades de las batatas en tus aventuras de repostería.
Ingredientes para las Galletas de Batata
2 batatas grandes
1 huevo
1 ½ de tazas de harina para todo uso
1 ¼ de tazas de puré de batata
1/4 de taza de leche
1/4 de taza de mantequilla derretida
1 cucharada de extracto de vaina de vainilla
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
1 cucharadita de extracto líquido de calabaza
Ingredientes para el Caramelo Salado
1 1/4 de tazas de leche
1 taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharada de mantequilla
Ingredientes para el Glaseado de Queso Crema y Maple
16 onzas de queso crema bajo en grasa y frío
1 taza de azúcar en polvo
¼ de taza de mantequilla sin sal y ablandada
1/4 de taza de miel de maple oscura
1/3 de taza de leche entera
Preparation
01En un tazón, combina el puré de batata, el huevo, el azúcar y luego agrega gradualmente la leche. Luego reserva.
02En un tazón grande combina todos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, especias para pastel de calabaza y 1/2 cucharadita de sal.
03Crea bien el interior de los ingredientes secos y agrega 1 taza de puré de batata. Repite los pasos 1-3 para duplicar la receta.
04Precalienta el horno a 350 F, forra dos bandejas para hornear con papel para hornear.
05Congela la masa durante 8-12 minutos.
06Retira la masa del congelador.
07Con una cuchara para galletas o para helado pequeña, saca 1 1/2 de cucharadas de masa para hacer una galleta.
08Con un objeto redondeado aplana la masa para galletas sobre el papel para hornear.
09Hornea durante 10-12 minutos.
10Para el glaseado de queso crema, en un tazón pequeño mezcla el queso crema, la pasta de vainilla, la miel de maple, 1/4 de taza de mantequilla, 1 azúcar en polvo y 1/3 de tazas de leche.
11Para el caramelo salado agrega 1 taza de azúcar a una sartén grande de fondo grueso. Agita para crear una capa uniforme.
12Calienta a fuego medio bajo durante 8 minutos. No revuelvas.
13Usando un microondas, calienta 1 1/4 de taza de leche.
14A medida que el azúcar se licua usa una espátula para mover el azúcar líquido sobre el azúcar seco. No mezcles.
15Cuando el caramelo adquiera un color ámbar, retíralo del fuego y agrega suavemente la leche.
16Vuelve a calentar la salsa y déjela cocinar a fuego lento hasta que espese un poco durante 10 a 15 minutos.
17Termina agregando 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente y 1/2 cucharadita de sal. Deja enfriar.
18Cubre la parte superior de las galletas, rocía caramelo salado y disfruta.
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