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Ingredientes
1 ¼ libras de camarones frescos grandes, pelados y desvenados
4 cucharadas de aceite de oliva
4 a 5 (10 pulgadas) brochetas de metal o bambú
3 cucharadas de jugo de naranja fresco
1 cucharadita de ralladura de naranja
3 cucharadas de vinagre de jerez
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de menta fresca, picada
1/2 cucharadita de sal
1/4 de pimienta negra recién molida
6 tazas de mézclum, rúcula baby, frisse (escarola rizada francesa) u otras verduras
2 tomates maduros grandes, sin corazón y cortados en cubitos
1 taza de picatostes con sabor a ajo
4 onzas de queso Monterey Jack o cheddar suave rallado
Preparación
01Pon a fuego alto la parrilla de carbón o precalienta la parrilla de gas a temperatura alta.
02En un tazón mediano, mezcla los camarones con 1 cucharada de aceite de oliva.
03Ensarta los camarones en las brochetas. Coloca directamente sobre el fuego y cocina hasta que estén rosados por aproximadamente 2 minutos por cada lado.
04Retira del fuego, desliza los camarones de las brochetas a un plato.
05En un tazón pequeño, mezcla el jugo y la ralladura de naranja, el vinagre, las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, la miel, la menta, la sal y la pimienta.
06Divide las verduras en 4 platos. Cubre con tomates, picatostes y camarones. Rocía cada uno con una cuarta parte del aderezo. Cubre con queso.
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