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Ingredientes para los Camarones
1 libra de camarones pelados y desvenados
1 cucharada de condimento Old Bay (o condimento creole)
2 rebanadas de tocino grueso cortado en cubitos
1 cebolla amarilla pequeña cortada en cubitos
1 pimiento rojo cortado en cubitos
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de vino blanco seco (o caldo de pollo)
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Sal y pimienta al gusto
1/3 de taza de crema espesa
2 cucharadas de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de salsa picante
Ingredientes para la Sémola
1 1/2 taza de sémola
2/3 taza de leche (o crema espesa)
1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de queso cheddar rallado
1 cucharada de mantequilla
Preparación
01Seca los camarones con una toalla de papel. Agrega los camarones a un tazón y espolvoréalos con el condimento Old Bay. Mézclalos, luego colócalos a un lado.
02Selecciona el modo de “sauté” en la olla instantánea. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente. Usa una cuchara ranurada para remover el tocino y colócalo en un plato forrado con una toalla de papel. Déjalo reposar a un lado.
03Con la grasa del tocino que quede, saltea las cebollas y los pimientos hasta que estén transparentes unos 2-3 minutos. Agrega el ajo y saltea por un minuto más o hasta que esté fragante.
04Agrega el vino blanco para hacer una salsa con lo que queda en la olla eliminando cualquier parte muy quemada permitiendo que la mayor parte de la humedad se evapore. Apaga el modo “sauté”.
05Agrega y mezcla los tomates triturados, el jugo de limón, el caldo de pollo y la salsa picante.
06Coloca una parrilla espaciadora de 2 pulgadas en la olla instantánea sobre la mezcla de tomate.
07En un tazón de vidrio mediano (que quepa en la olla instantánea) mezcla la sémola, la leche, el caldo de pollo y el queso cheddar. Coloca el recipiente sobre la parrilla espaciadora.
08Coloca la tapa encima de la olla y sella la válvula. Cocina a ALTA presión de forma manual durante 10 minutos. Permite que la presión se libere naturalmente.
09Abre la tapa y retira la sémola y la parrilla; déjalos reposar a un lado.
10Agrega y mezcla los camarones. Vuelve a tapar para permitir que los camarones se cocinen con el calor que queda durante 10 minutos. Mantén la olla instantánea en la configuración "mantener caliente".
11Mientras se cocinan los camarones, agrega la mantequilla revolviendo y esponja la sémola con un tenedor.
12Añade revolviendo los camarones y el tocino. Agrega la crema espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
13Sirve la sémola cubierta con los camarones y salsa. Decóralos con el perejil.
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