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Ingredients
5 yemas de huevo
1/3 de taza de azúcar
2 tazas de leche descremada Plus
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada y adicional para decorar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de yogur de vainilla
Preparation
01En un tazón grande bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que las yemas se vuelvan de color amarillo pálido.
02En una cacerola mediana a fuego lento, combina la leche, la canela, la nuez moscada y la vainilla. Lleva la mezcla lentamente a ebullición, unos 5 minutos. Retira del calor.
03Agrega lentamente la mezcla de leche caliente a las yemas de huevo en tandas para atemperar (una técnica de cocción en la que la temperatura de un ingrediente frío o a temperatura ambiente se eleva lentamente agregando pequeñas cantidades de líquido caliente o hirviendo) los huevos y bate hasta que se combinen.
04Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio hasta que esté un poco espesa (y cubre el dorso de una cuchara) pero que no hierva. La mezcla debe alcanzar los 160 grados F medido con un termómetro para dulces.
05Retira del fuego y mezcla con el yogur. Refrigera hasta que esté frío y sirve con una pizca de nuez moscada.
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