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Crepes de Limón y Bayas Frescas

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Serves: 6

Prep Time: 10 minutos

Cook Time: 7 minutos

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 taza de azúcar

1 cucharada de ralladura de limón

3 onzas de jugo de limón fresco

1 huevo grande

1/4 taza de crema espesa

8 onzas de queso crema sabor a fresa a temperatura ambiente

1 taza de yogur natural

12 crepes de mantequilla de avellana prefabricados

4 tazas de bayas frescas variadas (arándanos, frambuesas, fresas en rodajas)

Preparación

01En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, derritel a mantequilla y alejadel calor. Bate el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón. Agrega el huevo y bate hasta que quede suave.
02Regresa la cacerola a fuego medio-bajo y cocina revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos. (Nota: no hiervas o los huevos se revolverán) Retira del fuego. Bate la crema y deja enfriar.
03En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bate el queso crema y el yogur hasta que se mezclen.
04Para servir, extiende aproximadamente 2-1/2 cucharadas del relleno en la mitad de cada crepe. Dobla el crepe por la mitad sobre el relleno, luego dóblalo casi por la mitad otra vez. Coloca dos crepes rellenos en cada plato de servir.
05Cubre cada porción con una cucharada generosa de salsa de limón y algunas bayas frescas. Sirve inmediatamente.

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Ingredients

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Heat a tablespoon of butter and a tablespoon of olive oil in a large pan. Wait until the pan is hot and the butter has fully melted.

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