Cheesecake de New York con cubrimiento de ganache de chocolate

Ingredientes para la masa del cheesecake

2 2/3 de tazas de galletas Graham de miel, trituradas en migajas finas

1/4 de taza de azúcar

1/4 de cucharadita de sal

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida

Ingredientes para el cheesecake

3 paquetes de 8 onzas cada uno de queso crema con toda la grasa, a temperatura ambiente y cortado en cubos

1 taza de crema agria entera

1 1/2 de tazas de azúcar granulada

1 cucharada de extracto de vainilla

3 huevos grandes + 2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente y ligeramente batidos

1/2 taza de crema batida espesa

4 cucharadas de harina para todo uso, tamizada

Ingredientes para la cobertura de ganache de chocolate

8 onzas de pedazos de chocolate semidulce

3/4 de taza de crema batida espesa

1 cucharadita de extracto de vainilla

1-2 tazas de bayas frescas mixtas, como decoración opcional

Preparation