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Cheesecake de New York con cubrimiento de ganache de chocolate

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Serves: 8-10

Prep Time: 45 minutos

Cook Time: 1 hora 20 minutos

Ingredientes para la masa del cheesecake

2 2/3 de tazas de galletas Graham de miel, trituradas en migajas finas

1/4 de taza de azúcar

1/4 de cucharadita de sal

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida

Ingredientes para el cheesecake

3 paquetes de 8 onzas cada uno de queso crema con toda la grasa, a temperatura ambiente y cortado en cubos

1 taza de crema agria entera

1 1/2 de tazas de azúcar granulada

1 cucharada de extracto de vainilla

3 huevos grandes + 2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente y ligeramente batidos

1/2 taza de crema batida espesa

4 cucharadas de harina para todo uso, tamizada

Ingredientes para la cobertura de ganache de chocolate

8 onzas de pedazos de chocolate semidulce

3/4 de taza de crema batida espesa

1 cucharadita de extracto de vainilla

1-2 tazas de bayas frescas mixtas, como decoración opcional

Preparation

01Rocía ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas con un aerosol para hornear a base de harina. Cubre los lados y el fondo con papel mantequilla, luego rocía una vez más con el aerosol para hornear. Pon a un lado.
02Con un procesador de alimentos, tritura las galletas Graham hasta obtener migas finas. Agrega el azúcar, la sal y la mantequilla derretida y tritura hasta que la mezcla sea similar a la arena húmeda.
03Presiona la mezcla de la base de galletas Graham en el molde desmontable. Luego cubre el fondo del molde con 3-4 capas de papel de aluminio, asegurándote de que cada capa se eleva por los lados del molde. Esto será para evitar que el agua del baño de agua penetre en el cheesecake. Pon a un lado.
04Ajusta la parrilla del horno a la posición del tercer nivel y precalienta el horno a 325 F.
05Utilizando una batidora de mano o una batidora de pedestal equipada con un accesorio para batir, bate los cubos de queso crema ablandado y la crema agria durante 4-5 minutos a velocidad media-alta hasta que esté completamente suave. Si es necesario, raspa los lados y el fondo del tazón y vuelve a batir.

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Ingredients

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Heat a tablespoon of butter and a tablespoon of olive oil in a large pan. Wait until the pan is hot and the butter has fully melted.

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