Acerca del Cheesecake de Arándanos Rojos y Naranja Sin Gluten con Corteza de Avena y Almendras
Este Cheesecake de Arándanos Rojos y Naranja Sin Gluten con Corteza de Avena y Almendras combina un relleno cremoso y cítrico con una corteza crujiente de avena y almendras. La acidez de los arándanos rojos frescos y el toque vibrante de la ralladura de naranja crean un delicioso contraste con la rica base de queso crema. Una cobertura de salsa casera de arándanos rojos incorporada en forma de remolino a la mezcla, le aporta un toque festivo que hace que este cheesecake sea perfecto para las reuniones de temporada. La corteza de avena y almendras aporta textura y un toque más nutritivo al cheesecake tradicional.
Ingredientes para la Cobertura de Arándanos Rojos
1 bolsa de arándanos rojos frescos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1/4 de taza de jugo de naranja
1/4 de cucharadita de maicena
Se puede sustituir por salsa de arándanos rojos con frutos enteros
Ingredientes para la Corteza
3 tazas de avena en hojuelas*
3/4 de taza de almendras en láminas
1 barra de mantequilla con sal derretida
1 ¾ tazas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Ingredientes para el Cheesecake
3 bloques de 8 onzas de queso crema**
16 onzas de crema agria
3 huevos grandes
1 taza de azúcar granulada
3 cucharaditas de ralladura de naranja
1 cucharadita de vainilla
1/4 de cucharadita de sal
Preparación
01Coloca los arándanos rojos, el azúcar, la vainilla, el jugo de naranja y la maicena en una cacerola mediana.
02Cocina a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que los arándanos revienten y la salsa espese. Reserva y deja enfriar.
03Precalienta el horno en la función Broil.
04Distribuye la avena y las almendras sobre una bandeja para hornear con bordes. Colócala bajo el Broil durante aproximadamente 1 a 2 minutos (revolviendo a mitad del tiempo). Retira inmediatamente cuando estén ligeramente tostadas.
05Deja que la temperatura del horno baje a 350 grados F.
06Coloca las almendras y la avena tostadas en un procesador de alimentos y procesa y tritura hasta obtener una textura fina.
07Coloca la mezcla de avena y almendras en un bowl mediano y agrega los ingredientes restantes. Presiona la mezcla sobre el fondo y hasta la mitad de los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas.
08Hornea a 350 grados F durante aproximadamente 15 a 17 minutos. Luego, reserva sobre una bandeja para hornear y deja enfriar ligeramente.
09Coloca una cacerola pequeña en la rejilla inferior del horno y llénala hasta la mitad con agua.
10Precalienta el horno a 325 grados F.
11En un procesador de alimentos, tritura el queso crema y la crema agria hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el azúcar y Agrega el azúcar y tritura hasta que se incorpore (aproximadamente de 3 a 4 pulsaciones).
12Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo solo lo suficiente para incorporarlos.
13Vierte la mezcla en un bowl e incorpora suavemente la vainilla, la sal y la ralladura de naranja. Vierte con cuidado en el molde con la corteza preparada, puesto sobre una bandeja para hornear.
14Coloca varias cucharadas de la mezcla de arándanos rojos sobre la mezcla del cheesecake y pasa suavemente un cuchillo para crear un efecto de remolino. (Quedará salsa de arándanos rojos sobrante).
15Hornea a 325 grados F durante aproximadamente 55 minutos, o hasta que el área central de 3 a 4 pulgadas esté ligeramente temblorosa. (Esta terminará de cuajar a medida que el cheesecake se enfríe).
16Pasa suavemente un cuchillo liso por los bordes exteriores para evitar que se agriete.
17Apaga el horno y deja que el cheesecake se enfríe dentro del horno durante 2 horas con la puerta entreabierta.
18Una vez frío, cubre el cheesecake y déjalo enfriar en la nevera durante aproximadamente 3 a 4 horas.
19Una vez que el cheesecake esté bien frío, desmóldalo y sirve.
*Para las personas con sensibilidad al gluten, al elegir la avena asegúrate de verificar que haya sido procesada en una instalación libre de gluten.
**Si lo deseas, puedes sustituirlos por productos lácteos bajos en grasa.
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