Ingredientes
1 ¼ de tazas de migas de galletas Graham
1 cucharada de azúcar
1/3 de taza de mantequilla
6 paquetes (de 8 onzas) de queso crema
2 tazas de azúcar
8 huevos
1/2 taza de licor de melocotón (o brandy)
6 duraznos pelados y cortados en gajos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de licor de durazno
Crema batida
Preparación
01Pon mantequilla y un poco de azúcar en un molde desmontable de 9 pulgadas. Combina las galletas Graham, el azúcar y la mantequilla en un procesador de alimentos y presiona (agregando más mantequilla según sea necesario hasta que la mezcla se vuelva gruesa). Retire la masa y presiona firmemente en el molde.
02Bate el queso y el azúcar. Agrega los huevos, uno a la vez, mezcla bien. Agrega lentamente el licor de melocotón o el brandy. Vierte sobre la base y coloca el molde en el medio del horno. Coloca otra cacerola con agua en el fondo del horno. Hornea durante 1 hora a 300°F, luego 1 hora a 275°F o hasta que esté firme. Deja enfriar durante 1 hora antes de refrigerar durante la noche.
03Combina el azúcar y el licor de melocotón en una sartén mediana y calienta hasta que el azúcar se derrita. Agrega los melocotones y deja enfriar. *Precaución al calentar, el licor puede prender fuego.
04Sirve cada porción con compota de melocotón y crema batida.
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