4 libras de papas (Russet, Yukon Gold o una mezcla de ambas) peladas y cortadas en cuartos
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente cortada en trozos
1 1/2 tazas de leche entera caliente (o mitad y mitad)
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
1 1/2 tazas de puré de calabaza
1 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de romero fresco finamente picado- cantidad dividida
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