Recetas en Español
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Ingredientes para el Pastel
3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de azúcar granulada
15 onzas de queso ricotta de leche entera
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 limón grande exprimido (aproximadamente 4 cucharadas) y rallado (aproximadamente 2 cucharaditas)
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
Ingredientes para el Glaseado
2 tazas de azúcar en polvo
3 cucharadas de jugo de limón
Agua, según sea necesario
Preparación
01Precalienta el horno a 350 F. Engrasa un molde Bundt con mantequilla (o cúbrelo generosamente con spray de cocina) y espolvorea con harina.
02En un tazón grande para mezclar, usando una batidora de mano, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa aproximadamente 2 minutos. Añade la ricotta y continúa mezclando hasta que esté ligera y esponjosa, unos 4 a 5 minutos. Agrega los huevos uno a la vez. Mezcla el extracto de vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón.
03En un tazón mediano, bate juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que estén combinados.
04Vierte la masa en el molde Bundt y golpea suavemente unas cuantas veces en el mostrador para distribuir uniformemente y eliminar las burbujas de aire. Hornea de 45 a 55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
05Deja que el pastel se enfríe en el molde durante al menos 20 minutos antes de desmoldarlo y dejar enfriar completamente en una rejilla.
06Haz el glaseado batiendo juntos el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta que el azúcar esté completamente incorporado y la mezcla sea suave. Añade agua para diluir si es necesario. Rocía sobre el pastel enfriado.
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