Ingredientes
1 ½ taza de harina para todo uso
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos grandes
1/2 taza de yogur griego (vainilla o natural)
1/2 taza de aceite
1 cucharada de vainilla
1 limón, ralladura y jugo
2 tazas de arándanos (frescos o congelados)
1 taza de fresas cortadas en gajos
Azúcar sin refinar.
Preparación
01Precalienta el horno a 350 grados. Engrasa un molde para 12 muffins estándar o forra con cápsulas de papel para muffins.
02En un bowl mediano, combina la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
03En un bowl aparte, bate ligeramente los huevos. Mezcla el yogur, el aceite, la vainilla, la ralladura y el jugo de limón hasta que estén bien combinados.
04Añade la mezcla húmeda a la mezcla seca y mezcla solo lo suficiente para combinar. Incorpora suavemente los arándanos y las fresas a la mezcla de muffins; no mezcles en exceso.
05Vierte la mezcla de muffins en los moldes preparados. Espolvorea las tapas de los muffins con azúcar en bruto y hornea durante 25-30 minutos o hasta que las tapas estén doradas.
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