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Acerca del Trío Cremoso de Ricotta
Este trío Cremoso de Ricotta empieza con una ricotta casera simple y ultra cremosa que sirve como base para tres aperitivos vibrantes que se preparan en cinco minutos. La ricotta sedosa se combina con cintas de mortadella y pesto brillante para un crostini elegante; se mezcla en tacitas de phyllo crujientes con toppings inspirados en el chaat para un bocado lleno de textura y se unta sobre tortillas cubiertas con maíz tostado con un toque de lima para unas tostadas divertidas y festivas. Cada aperitivo resalta la textura fresca y lujosa de la ricotta en sabores italianos, indios y mexicanos. Juntos forman un trío global, fácil de preparar, perfecto para recibir invitados o celebrar cualquier ocasión.
Ingredientes para la Ricotta
8 tazas de leche entera
1 taza de crema espesa (opcional para extra-cremosidad)
1/2 cucharadita de sal kosher
3 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco destilado
Ingredientes para los Crostini de Ricotta, Mortadella y Pesto
1 baguette rebanado y tostado
3/4 taza de ricotta fresca
4 onzas de mortadella en rebanadas finas desgarrada en cintas
1/4 taza de pesto (casero o de tienda)
Pimienta negra quebrada y ralladura de limón para decorar
Ingredientes para las Chaat Cups de Ricotta
3/4 taza de ricotta fresca
12 mini tacitas de phyllo horneadas hasta quedar crujientes
1/4 taza de garbanzos crujientes (caseros o de tienda)
1/4 taza de pepino finamente picado
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
2 cucharadas de menta y cilantro frescos picados
2 cucharadas de semillas de granada
Chaat masala o comino tostado para finalizar
Ingredientes para las Tostadas de Ricotta y Maíz Tostado
3/4 taza de ricotta fresca
1 taza de maíz tostado congelado descongelado y escurrido
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de chile en polvo o sazonador tipo Tajín
Ralladura y jugo de 1/2 lima
24 tortillas resistentes
Hojas de cilantro para decorar
Preparación
01Para hacer la ricotta fresca en una olla grande calienta la leche, la crema y la sal a fuego medio hasta que esté humeante y comience a burbujear ligeramente en las orillas (aprox. 190 °F). No dejes que hierva.
02Para cuajar los lácteos, agrega el jugo de limón o vinagre. Retira del fuego y deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que se forme la cuajada y se separen del suero.
03Forra un colador de malla fina con manta de queso y colócalo sobre un bowl grande para escurrir la cuajada. Vierte la mezcla y deja escurrir de 15 a 30 minutos según la textura deseada.
04Transfiere a un bowl, prueba la sal y refrigera hasta usar. La ricotta puede hacerse con hasta 3 días de anticipación. Guarda bien tapada en el refrigerador.
05Para preparar los Ricotta Mortadella Pesto Crostinis usa 3/4 taza de ricotta para untar cada tostada y coloca encima una cinta de mortadella. Rocía con pesto y termina con ralladura de limón y pimienta.
06Para preparar las tazas de Ricotta Chaat usa 3/4 taza de ricotta para rellenar las tacitas de phyllo. Cubre con una mezcla de garbanzos crujientes, pepino, cebolla y hierbas. Añade las semillas de granada y espolvorea ligeramente con chaat masala o comino tostado.
07Para preparar las tostadas de Ricotta y maíz en un bowl mezcla el maíz descongelado con el aceite de oliva, el chile en polvo, la ralladura y el jugo de lima. Sazona con sal al gusto.
08Usa 3/4 taza de ricotta para poner una cucharadita sobre cada tortilla. Cubre con la mezcla de maíz y una hoja pequeña de cilantro.
Ingredients
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