Acerca de la Torta Tres Leches de Pandan
Esta Torta Tres Leches de Pandan combina la textura rica y cremosa de una clásica torta tres leches con el dulce y aromático sabor del pandan. Remojada en una deliciosa mezcla de tres leches y cubierto con una ligera crema batida, este postre es una forma única y deliciosa de llevar sabores internacionales a tu mesa. Perfecto para celebraciones, ocasiones especiales o cualquier momento en que tengas antojo de un dulce indulgente.
Ingredientes para la torta
1½ tazas de harina de trigo para todo uso
1½ cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de sal kosher
5 huevos grandes a temperatura ambiente con yemas y claras separadas
¾ de taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de extracto de pandan
½ taza de leche entera
Ingredientes para la infusión de Leche
8 hojas de pandan atadas
½ taza de leche entera
1 cucharadita de extracto de pandan
1 lata (12 oz) de leche evaporada
½ lata (7 oz) de leche condensada azucarada
Ingredientes para la Crema Batida de Coco
2 tazas de crema batida fría
1 cucharada de azúcar glas tamizada
1 cucharadita de extracto de coco
Para Decorar
Hojuelas de coco tostadas- opcional
Preparación
01Para preparar la mezcla de leche infusionada con pandan, agrega en una cacerola pequeña ½ taza de leche entera, la leche evaporada y las 8 hojas de pandan lavadas y atadas. Calienta a fuego muy bajo durante 2 a 3 minutos hasta que desprendan su aroma, moviendo suavemente la cacerola. Retira del fuego y agrega el extracto de pandan. Incorpora la leche condensada azucarada fuera del fuego. Deja reposar la mezcla para que se infusione.
02Precalienta el horno a 350°F. Engrasa un molde para pastel de 9 × 13 pulgadas y reserva.
03En un Bowl grande, mezcla con un batidor la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
04En el bowl de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate las yemas de huevo junto con ½ taza de azúcar a velocidad media-alta hasta que dupliquen su volumen y adquieran un color amarillo pastel pálido, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Reduce la velocidad a baja y agrega el extracto de pandan y la ½ taza de leche entera, mezclando solo hasta integrar. Vierte la mezcla de yemas sobre la mezcla de harina y mezcla suavemente hasta incorporar.
05Limpia y seca completamente el bowl de la batidora. Cualquier residuo impedirá que las claras se monten correctamente. Agrega las claras al bowl y bátelas a velocidad alta con el accesorio de globo. Con la batidora en funcionamiento, añade lentamente ¼ de taza de azúcar y continúa batiendo hasta formar picos medios.
06Incorpora suavemente un tercio de las claras batidas a la mezcla de harina hasta que no queden vetas blancas, teniendo cuidado de no perder el aire de las claras. Vierte la masa en el molde preparado y sacúdelo suavemente para nivelarla. Hornea a 350°F durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
07Deja enfriar la torta durante 15 a 20 minutos o hasta que esté apenas tibia al tacto. No te preocupes si la torta se encoge un poco; es completamente normal.
08Con un tenedor o una brocheta, perfora toda la superficie de la torta.
09Retira las hojas de pandan de la mezcla de leche. Vierte uniformemente la mitad de la mezcla sobre la torta, asegurándote de cubrir también los bordes. Deja que se absorba durante 5 a 10 minutos antes de agregar el resto de la mezcla. Si hay áreas más secas, utiliza una cuchara para verter más líquido sobre ellas. Refrigera durante al menos 3 horas o hasta que todo el líquido se haya absorbido.
10Justo antes de servir, prepara la crema batida de coco. En un bowl para mezclar, agrega la crema para batir, el azúcar glass y el extracto de coco. Con una batidora eléctrica o de pie, bate a velocidad media hasta obtener picos firmes. Extiende uniformemente sobre la superficie del pastel tres leches. Si lo deseas, decora con hojuelas de coco tostadas y ¡disfruta!
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