Ingredientes
1 diente de ajo finamente rallado
1/2 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de tomillo seco
2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal
1 lata (de 15 onzas) de garbanzos enjuagados
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de yogur de leche entera
4 cucharadas de jugo de limón fresco y dividido
1/2 bulbo de hinojo mediano en rodajas muy finas
1 jalapeño pequeño en rodajas finas
1/2 taza de perejil picado grueso
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Aceite de oliva extra virgen para servir
Preparación
01Precalienta el horno a 400 F. Mezcla el ajo, el cilantro, el comino, el tomillo, 2 cucharadas de aceite y los garbanzos en un tazón grande. Condimenta con sal y pimienta.
02Transfiere la mezcla de garbanzos a una bandeja para hornear forrada con pergamino.
03Hornea revolviendo a la mitad, hasta que los garbanzos estén dorados por aproximadamente 20 minutos.
04Mientras tanto, mezcla el yogur, 1 cucharada de jugo de limón y una pizca grande de sal en un tazón pequeño.
05En otro tazón, mezcla el hinojo, el jalapeño, el perejil, las semillas de sésamo y las 3 cucharadas restantes de jugo de limón.
06Unta la mezcla de yogur en dos tazones para servir. Cubre con la mezcla de garbanzos especiados y la ensalada de hinojo. Sirve con un chorrito de aceite de oliva.
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